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『北のゆめパスタ』は十勝芽室(めむろ)産の小麦「ゆめちから」を100%使った乾燥ロングパスタ。
形はうどんみたいに平たいね。
この「ゆめちから」という小麦は超強力粉だから生パスタのようなモチモチの食感が楽しめるそうです。

ゆめパスタ

 

 

■ 「ゆめちから」は超強力粉!

強力粉は知っているけど、さらにその上があったなんて。
小麦粉は、薄力粉・中力粉・強力粉の3種類がありますよね。
薄力粉は、ケーキや天ぷらなどの普段の料理によく使うし、中力粉は、うどんを作るのにむいていて、強力粉はパンによく使われます。私は、時々ピザを作るのに使います。

その違いは、小麦粉に含まれるグルテン(タンパク質の一種)の量で、グルテンが沢山含まれているほど強力小麦というわけです。
ピザを作るときは、ねってねって、ベシベシ叩き付けて、ちぎってはこねちぎってはこねを繰り返してまるで格闘。
こうするとね、グルテンが作用して粘り強さが増し、美味しい生地になるんだと。
私にはストレス発散にもなるけどね。

「ゆめちから」小麦には、なんと強力粉をさらに上回る量のグルテンが入っている、だから『超強力粉』!
もっちもちで、しっとりしたパンをつくることができるそうです。

 

 

■ 秘密はむし暑い夏を経験しない秋撒き小麦だから

小麦の多くは春に撒いて秋に収穫するそうです。
でも、小麦はむし暑い夏の暑さが苦手なので、高温多湿の日本では、小麦を沢山作る事が難しい。
そこいくと「ゆめちから」小麦は、秋に種をまいて翌年の7月に収穫する北海道育ちだから夏バテ知らず。
病気にも強いそうです。

 

 

それじゃあ実際に食べてみよう!
フライパンに、オリーブオイルとニンニクと、玉ねぎ、豚肉、畑で穫れたトマトのソースを混ぜてスタンバイ、そこに固めに湯がいた『北のゆめパスタ』を投入!
シャカシャカシャカ・・・・

 

 

頂きます!
・・・あら、ほんとだ。
素人でもわかるモチモチ感。
普段の我が家にはなかった感触です。レストランっぽいぞ。
料理の腕が上がったわ・・・みたいな錯覚にしてくれる、十勝の芽室が育てた、超強力小麦の『北のゆめパスタ』。

北のゆめパスタ

 

 

北のゆめパスタ

 

 

芽室の地図

通販もしてるみたいです。
http://www.ja-memuro.or.jp/news/140425_02.html

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7

毎日の料理、調味料はいっつも適当。
せっかく美瑛の『春よ恋』でピザを作ってupしたのだから、ここはもう一度、分量を気にして作ってみました。

 

題して、
『 北海道産小麦 ”春よ恋” はピザを作るのに”もって恋 』
もちろん、普通の強力粉でもいいですよ。

ピザ2枚分
生地・・・強力粉(春よ恋 又は普通の強力粉)カップ2

ドライイースト・・・・・・・・・・小さじ1

 

 

砂糖・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
※砂糖は、イースト菌の大好物なので、イーストに頑張ってもらうために入れます

ぬるま湯・・・・・・・・・・・・100cc
※イースト菌は暖かくすると活発に働くため

1)ボールに、強力粉・ドライイースト・砂糖を入れ、ぬるま湯をちょびっとずつ入れながら生地をまとめる。

12.5.15美瑛の小麦粉01.jpg

 

 

2)それからコネコネ、ベシベシ、ストレス発散を兼ねてよくこねる。

3)丸くまとめてから、乾かないようにラップをして1時間半〜2時間くらい、暖かい所におく。

12.7.24ピザ01.jpg

 
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4)倍くらいの大きさに膨らむので、2等分して平たく薄く伸ばしたら、バターの塗ったアルミ箔の上に置く。

5)熱が通りやすいように、生地にフォークで穴を開けておくといいみたい。

12.7.24ピザ02.jpg

 

 

6)生地ができたら、その上にピザソース、チーズ、あと色んなものを置いて、あらかじめ温めておいたオーブンで180度で18分が目安かな。

12.7.15美瑛小麦粉02.jpg

 

ソース・・・市販、又は自家製

自家製ソースの材料と作り方
1) 鍋に、『玉ねぎ 2コ〜3コの適当みじん切り』 と 『豚のひき肉200g』くらいを炒める。
※冷蔵庫の余り野菜がある時は使っちゃう(人参 や キノコ など)

 

2) だいたい炒まさったら(炒められてきたら) トマトの缶詰1缶(カットでもホールでも)を投入。
※生のトマト(皮と水分の多い種部分は取り除く)やトマトピューレでもよい。

 

3) コンソメを小さじ1(お好み)を投入。

 

4)ケチャップ大さじ3〜4(お好み)を投入し、よくかまかす(混ぜる)。

 

5)水分が少なくなって、ソースがなじんできたら火を止めてできあがり。
※小分けにして冷凍すれば、スパゲッティ料理などにも使えるよ。

お試し下さい。

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