1皿に幻のタマネギが1個分のブルックスカレー

ぽぷら

10年 ago

世界遺産と言えば、最近では富岡製糸場が有名になりましたね。
食べ物の世界にも「食の世界遺産」ともいわれる、国際スローフード協会が認定する「味の箱舟」というのがあるそうです。
数少ない固有の在来品種や、わずかな人しか作る事ができない調理法など、絶滅が危惧される食べ物を認定しています。

日本にも、秋田県の『ハタハタとしょっつる（H8/12認定)』や長野県のざざ虫（H19/3),　茨城県の赤ネギ（H20/10)、岩手県の安家地ダイコン（H17)などなど、「味の箱舟」に登録されている食べ物がいくつもある事がわかりました。
そして、北海道からも八列トウモロコシ、札幌黄（タマネギ）、まさかりかぼちゃの３品目が、すでに「味の箱舟」に登録されています。

そういえば子供の頃、母の実家の周りは、そこいらへんがず〜っとタマネギ畑だった事を覚えています。
通称『たまねぎ道路』って言われた道路もあって、当時はタマネギをてんこ盛りに積んだトラックがゆっさゆっさと通っていたんだと。

でも、時代は流れていくもので、タマネギの品種はどんどん改良されるし、札幌市内の畑も減って、札幌黄は殆ど栽培されなくなってしまったそうです。
普段は毎日のようにタマネギを食べているけど、品種の事などは、これっぽっちも考えた事がなかったもね。

その幻の『札幌黄』を、一皿に1個分も使っているというブルックスカレーというカレー屋さんがありました。
ほら〜〜この一皿に札幌黄が一個分も入っているんだって！
口の中に広がる甘みは、札幌黄の甘みなんだべね。

クラーク博士の後任として北大にやって来たブルック先生が札幌に伝えたという札幌黄。
明治から平成へと、ひたすらバトンを繋ぎ続けてきた深い味わいってこれか〜〜しみじみ・・・・。
どんなに貴重な食材でも、それを食べなくっちゃ栽培する意味がないもね。
ブルックスカレーは、札幌のスローフードを応援するカレー屋さんでした。

こちらがスタンダードカレー。