葉物やさいは高値が続いていますね。
でにこんなときこそ冷凍野菜や乾物に随分と助けられています。
その中でも、『ひじき』は安くて、しかも鉄分が豊富とあって、主婦にとっては強い見方・・・・・と思っていました。
ところがです。
今の国産ひじきは韓国産や中国産に比べると、鉄分が極端に少ないという事を知って愕然！
比べてみると、なんと９分の１の量なんですと。
それってどういうこと？
日本の海の成分が違う？育て方が違う？
それとも日本の『ひじき』はものすごくデリケートなのかしら。
■日本のひじきの鉄分が少なくなったのは去年から
文部科学省の発表によりますと、以前までの『日本食品標準成分表』には『ひじき100gあたりに含まれる鉄分の量は58.2mg』とされていました。
成分表は１５年ごとに改訂されるそうで、新しく改訂された2015年版から、国産ひじきが９分の１の6.2mgの量に改訂されたというのです。
■ 国産ひじきが鉄分が少ないのはお釜のせいだった
日本ひじき協議会という所の発表では、韓国産ひじきにはは４７．６ｍｇ、中国産ひじきには４７．７ｍｇの鉄分が入っているそうです。
なのに、日本産のひじきだけが鉄分が９分の１なんて、へんでない？
海から水揚げされた『ひじき』は、一度茹でてから乾燥するそうです。
国産のひじきは、以前は鉄の釜を使って茹でられていました。
それが「食の安全・安心」との理由から、鉄鍋からステンレス釜に変わっていったそうです。
つまり、ひじきに含まれる鉄分は、ひじき本来の成分ではなく、茹でていたお鍋の鉄分が『ひじき』にしみ込んだ分だったというわけです。
韓国産、中国産は、現在も鉄鍋を使用しているので、鉄分の含有量は変わらなかったのね。
今度ひじきが食べたいなあと思ったときはどうする？
鉄分のいっぱい入ってる韓国産？、中国産？それともやっぱり国産にする？
今まで、鉄分摂るなら最高とまで言われてきた『ひじき』は、スーパーの棚で、後ろめたさにソワソワしているかもしれないね。
あんた達には罪はないんだけどさ。
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