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掘ったばかりのジャガイモ『きたあかり』と『アンデスレッド』をさっそく味比べしてみる事にしました。
けれどその前に、それぞれのじゃがいもの特徴を調べておけば、更に味わいが増すってもんです。
なになに
キタアカリの特徴は
○ 若芽には紫色の斑点がある。
○長く保存すると味が低下しやすい
○ 匂いはサツマイモに似ている。
○ カロチンやビタミンＣが豊富
○ 外見がちょっといびつ
○ 長時間煮込むと煮くずれしやすいので、電子レンジでの加熱がむいている。
○栗のような甘味がある
栗のような甘み！
これは楽しみです〜〜
アンデスレッドの特徴は
○ 芽が出やすいので、長期保存にはむかない。
○ カロチンやビタミンＣが豊富
○茹でるなど加熱するとほくほくした食感になる
○煮ると崩れやすい
○ポテトサラダやコロッケなどがむいている
○ほくほくした食感でとにかく甘い
とにかく甘い！
こちらも増々楽しみですね〜〜
実際に蒸してみると、アンデスレッドの紫色が薄くなりました。
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左が『きたあかり』右が『アンデスレッド』
バターを乗せて、いただきま〜〜す！
では先に『きたあかり』を・・・・
ん・・ん・・・
次に『アンデスレッド』を
ん・・ん・・・
ん〜〜！！新ジャガの味！！
しかし・・・どっちも同じ味に感じちゃう・・・・・・・
これは、まだまだ修行が足りないようでございました。
身近なじゃがいもレシピ本
