冷蔵庫に入る漬物容器で作れる簡単にしん漬け
11月も半ばに入り、今年も漬物に腕をふう方も多いのではないでしょうか。
ニシン漬けは北海道のお漬物の代表格。最近の我が家では、冷蔵庫に入る漬物容器で、食べたい分だけ作ることが多くなりました。
ニシン漬けを作る時は麹を入れて数日間漬けるのですが、今回は塩麹を使ってみたところ、次の日にはキャベツも大根もしんなりとなって、サラダ感覚で美味しく食べられたもので、ご紹介したいと思います。
作り方は、とーっても簡単ですよ。
塩麹を使った即席簡単にしん漬けの作り方
いつもは適当なのですが、今回は量を測ってみたのでご参考にしてください。
塩麹はメーカーによってもと違うと思うので、いきなり一度に入れるのではなく、少しずつ入れて味を確かめることをおすすめします。
＜ 塩麹で作るにしん漬けの 材料 ＞
身欠きニシン 小さめなら３本くらい（大きいものなら２本もあればOK)
キャベツ300g
大 根 300g
人 参 少々
きゅうり（色どりに。なくても良いです）
塩麹 大さじ６杯
塩昆布、（又は普通の昆布のカットしたもの）
唐辛子（適当）
生姜（適当・・・・生生姜だったらすんごく美味しい）
下ごしらえ・・・・みがきニシンはニシンを干したものなので、そのままではとっても硬いです。
昔から水よりも『米のとぎ汁』と言われてきたもので、私も習って前日からうるかして（浸して）おきました。
魚の臭みが取れるらしいですよ。
翌日にはしんなり。包丁を使ってウロコをきれいに削ぐか、皮が苦手な場合は剥いてしまっても良いと思います、お好みで。
食べやすい大きさに切る。
キャベツ、大根は食べやすい大きさにカット。
人参は細切り、きゅうりは輪切り。生姜（チューブ）２センチほど。
塩昆布は大さじ１くらい（普通の昆布なら小さくカットすると食べやすいです）
＜ 塩麹で作るにしん漬けの 作り方 ＞
材料を全て混ぜる。
全ての材料を合わせる。
私はポリ袋に入れ、全体に塩麹が混ざるようにひっくり返しながらなじませます。
※塩麹は一度に大さじ６をドバっと入れちゃうと、しょっぱかったら大変なので、後半は少しづつ確かめながら入れると良いです。
漬物容器に入れ、ぎゅっと押す。
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一晩で水が上がってくる。
出来上がり。
こちらは漬けた翌日のものです。
歯ごたえがパリパリのサラダ感覚。
三日目になれば、しんなりした歯ごたえを味わえます。
