煮て食べたら美味しかった。
スーパーでは時々、この部分だけがパック詰めにされて売られています。
私はつい数年前まで、これが生殖巣（せいしょくそう）とはまったく知らずに、食べていました。
白いのがオスの生殖巣、つまり白子。
赤いのが雌で卵、というわけです。
食感は、どちらも同じような感じだし、白と赤があることにも不思議に思うこともなく、たーだ食べてばかり。
ホタテは最初、すべてが雄で生まれ、２年を過ぎたころから、その半分が性転換をして雌になるそうです。
男の子だったホタテが、ある日を境にムラムラっとかヘンな気持ちになっちゃって、雌に変わっていくのかな。
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