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おお、荒巻鮭でしょや！
荒巻鮭はどっさりと塩をしてある鮭で、鮭を保存する方法として、北海道では昔から作られていました。
師走の風物詩みたいなもんです。
Wikipediaによると ” 昔はワラで縛っていたので『わら巻き』から『荒巻』になったという説や、荒縄のムシロを使用して作っていたから『荒巻』になったという説がある ” とありました。
荒巻鮭の中でも、すんごくしょっぱい鮭があります。
それを私たち北海道人は『塩引き』と言っています。
焼くと塩が粉をふいて、白くなるの。
昔は冷凍などという技術がなかったから、塩をいっぱい使って保存していたんだろうね。
塩引きのいいところは、ほんのちょびっとでご飯が食べられること。
よくないところは血圧上がっちゃう事だだわねきっと。
私はよくご飯の上に乗せて、お湯やお茶をかけて食べました。
母は、焼いて身をほぐしたあとの骨をストーブの上でこんがり焼いてから、茶碗に入れてお湯を注ぎ、
”あ〜おいし”と言ってはすすっていました。
今では若い人には馴染みがないかもしれませんが、私たちチーム熟年にとっては、懐かしい北海道の味です。
野菜をたっぷり入れた三平汁にすれば、塩を入れなくてもおいしくできそうですし、私は毎年のように『鮭の飯寿司』を作ります。
なんだかソワソワしてくるね〜、そろそろ師走かあ。
それにしても、この荒巻、すっごく安いんでないかい。
ここは、札幌でも激安で有名なマンボウというスーパーです。
マンボウ？安いらしいですね まだ行った事がないのですが 店を通り過ぎたことがあります 沢山の人だかりでした
どうりで鮭が めちゃ安い？と思いました
奥のほうのは見えないけれど？段々安くなっていっているので？
もしかして980円とか 予想的中か？・・・笑
私が数日前に行ったスーパーの魚屋さんは 新巻鮭3980円が一番安かったのです 鮭の飯寿司お手製？凄い立派な奥様です 私は毎回挑戦したいと思いつつ 鮭の挟み漬けをやれていません 汗
風が今日はメチャメチャ強くて 公園の木々の落ち葉が舞い上がってこっちにガンガン来ています 掃除しても？しょうがない日 笑
子供の頃お歳暮に荒巻鮭を頂いたり、親がお歳暮に送っていたのを覚えています。凄く鮭が大きくみえてびっくりしてました。
ほんっとに昔の荒巻はしょっぱかったですよね。
（でも、おむすびの具には最高！）
最近、辰巳芳子さんの本で知ったのですが、
塩引き鮭は使う分だけ塩抜きすると使いやすくなるのだそうです。
昔、そういう知恵があったらな。
せっかくの頂き物の立派な荒巻に
家族そろって「ものすごくしょっぱい！」と
文句ばっかり言ってた気がします。
すみれさんへ
マンボウは、実家に近い所にあるので、たまに行きます。
でもな、すっご～い人なの。
入る前には気合いを入れて入ります。
それでも安いものが買えると嬉しいですもね。
今日の風すんごかったですね。
戸が裏返っちゃったです。
へろへろさんへ
一本まんまだと、迫力がありますよね。
我が家も時々お歳暮で頂くときがありますが、その後は出刃包丁を持って格闘するような感じですよ。
もみじさんへ
それはいいお話を聞きました！！
私も、文句ばっかり言ってた方ですも！！
使う分だけ塩抜きすればよかったんですね。